Baked Macaroni (Makaroni Bakar)

1. Rendam 160 gram (1/3 bungkus daripada sebungkus 500 gram) makaroni beberapa jam untuk melembutkannya. 

2. Setelah agak lembur, celur makaroni selama 5 minit. Kemudian, tos.

3. Tumis 3 ulas bawang merah, 1 ulas bawang putih, daun kari, dan 2 sudu besar rempah daging.
4. Apabila pecah minyak, masukkan 1/2 bungkus daging cincang Ramly.
5. Setelah daging empuk, masukkan gula dan garam secukup rasa. Boleh masukkan juga mix vegetables (sayur beku campur) jika suka.
6. Masukkan makaroni dan tunggu sampai kering.

7. Sapukan mentega pada loyang. Masukkan bahan gorengan ke dalam acuan dan tekan supaya padat dan rata.
8. Pecah 6 biji telur dan masukkan 1 sudu besar tepung gandum, dan sedikit garam.
9. Tuangkan bancuhan telur tersebut ke atas makaroni di dalam loyang. Jangan kacau adunan loyang.

10. Bakar makaroni tersebut selama 45minit dengan suhu 180'.

11. Sesudah masak, sapu cili sos di atas permukaan makaroni. Taburkan juga bawang goreng, daun bawang, daun parsley/sup, dan cili masak di atas permukaan makaroni. Sedia dipotong dan dihidangkan.  

                     

Kek Batik

Kek Batik adalah sejenis kek yang hampir semua orang pernah makan, dan semua orang pon suka.

Tambah2 budak2 kat asrama, kek ni jela yang paling senang dan mampu dibuat secara diam2 kat dorm sebab kek ni x perlu bahan2 yang grand2, juga oven untuk disiapkan.

Dalam menghasilkan kek ni juga, saya hampir pasti banyak versi resepi untuk kek ni, btol x?

Tapi di sini, saya nak berikan resepi yang saya sendiri dah cuba berkali2 dan memang sedap, mudah, berbaloi2, berbanding dengan resepi2 laen.

Sesuai untuk anda yang baru nak berjinak2 dengan dapur ;)

1. Gorengkan kacang tanah tanpa mintak sehingga ia garing. Kemudian ramaskan kacang supaya kulitnya tertanggal dan ia akan terbelah dua. Kuantiti kacang bergantung kepada selera anda.

2. Panaskan 2 cawan mentega di dalam kuali.

3. Masukkan 2 cawan susu cair dan biarkan ia mendidih sebentar.

4. Kemudian, masuk 2 cawan milo, 1 cawan nestum, dan 2 sudu serbuk koko ke dalam kuali tersebut.

5. Setelah beberapa ketika, tutup api. Asingkan sedikit 'kuah' ini untuk topping. Ia juga perlu disejukkan selama 1 minit sebelum memasukkan biskut untuk mengelakkan biskut menjadi lemau dan tidak rangup.

6. Masukkan biskut marie (sebungkus) yang dipatah dua. Untuk kek lebih rangup dan sedap, pastikan biskut tidak dipatahkan lebih dari dua kerana ia akan hancur.

7. Masukkan juga kacang yang telah digoreng tadi.

8. Masukkan biskut tadi ke dalam loyang yang telah disapu dengan mentega. Mampatkan.

9. Sapu topping di atas permukaan kek untuk mendapatkan kemasan yang cantik. Jika tidak sapu topping, jadilah seperti gambar di atas (kek seperti hancur2 di atas). Kurang cantik la untuk masuk kat blog hehe.

Kacang tanah boleh juga ganti dengan badan, walnut, chestnut, etc!

Jom Kenal Rempah dalam English!

Pernah tak korang nak cuba resepi baru, tapi bahan2 yang ditunjukkan tu dalam Bahasa Inggeris?

Kadang2 tak tau jugak mende lah kan yang diorang cakap tu... kan kan?

So kat sini aku nak tunjuk serba sikit la rempah ratus kita ni dalam English, ok? :)

 Bawang Merah/ Bawang Kecil

Shallot

 Bawang Besar

Onion

Bawang Putih

Garlic 

 Kunyit Basah/ Kunyit Hidup

Turmeric

Halia

Ginger 

 

 Lengkuas

Galangal 

Jintan Manis/ Jintan Besar

Fennel Seed

 Jintan Putih/ Jintan Kecil

Cumin

Kulit Kayu Manis

Cinnamon 

Bunga Lawang

Star Anise

Bunga Cengkih

Clove

 

 Buah Pelaga

Cardamon

Halba

 Fenugreek

Halba Putih

(nama tak dapat cari hehe)

Halba putih adalah rempah yang berwarna putih di dalam halba campur, seperti gambar di bawah.

Halba Campur 

(Halba, Halba Putih, Jintan Manis, Jintan Putih)

Mixture of Spices

Biji Ketumbar

Coriander Seeds

Biji Sawi

Black Mustard Seeds

 Lada Hitam

Black Pepper Seeds

 Buah Keras

Candlenuts

 Daun Pandan

Pandan Leaves

Serai

Lemon Grass 

Daun Selasih

Basil Leaves

Daun Kari

Curry Leaves

Sotong Goreng Tepung

1. Cuci sotong dan tos. Pastikan sotong telah kering.

2. Pecahkan sebiji telur ke dalam sotong.
3. Masukkan sedikit tepung goreng Kentucky, rempah kari ayam/daging, dan serbuk cili. Pastikan ia berpalut.
4. Sotong sedia digoreng!

Udang Goreng Asam

1. Tumbuk bawang merah (4 ulas), bawang putih (1 ulas), 3 sudu besar jintan manis, 2 sudu besar lada hitam.

2. Kunyitkan udang bersama garam.

3. Tumis bahan tumbuk.

4. Apabila sudah garing, masukkan udang. Jangan biar terlalu lama untuk elakkan udang kecut.

5. Masukkan sedikit air perahan asam jawa (bergantung kepada kuantiti kuah yang diinginkan).

6. Masukkan sedikit sos cili untuk pekatkan kuah. Tambah gula dan garam secukup rasa.

7. Masukkan bawang besar dan cili potong sebagai hiasan.

Ikan Tongkol Berempah

Ikan Tongkol (juga dipanggil Ikan Kayu) merupakan sejenis ikan yang kurang mendapat sambutan di kalangan kita kerana rasanya yang kurang enak dan kasar. Namun, jika dimasak dengan resepi yang sesuai, Ikan Tongkol mampu menjadi hidangan yang hebat dan sedap!

Mari cuba ;)

  
1. Bersihkan seekor ikan tongkol.

2. Hiriskan isi tongkol tersebut kepada 2; hirisan rapat ke tulang ikan.

3.  Potong ikan tongkol tersebut sepanjang lebih kurang 1 inci.
4. Bersihkan ikan, dan perapkan sebentar bersama asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir.

5. Perapkan potongan ikan tersebut dengan sedikit serbuk kari ikan, kicap, sos tiram, dan serbuk lada putih.
6. Setelah beberapa lama, goreng potongan ikan tersebut.
7. Asingkan ikan yang telah digoreng.
8. Gorengkan pula bawang besar/ bawang merah.
9. Masukkan ikan, taburkan sedikit sahaja garam (kerana ikan sudah masin), dan taburkan cili api yang telah dipotong. Tutup api.
 

Nampak sedap kan? :) Cuba lah!

Prata Puff

1. Sebaiknya gunakan roti prata instant jenama 'Kawan' atau 'Karts.'

2. Biarkan roti prata di luar peti ais untuk seketika (untuk dilembutkan).

3. Potong kepingan tersebut kepada 4 bahagian.

 

4. Letakkan inti di atas setiap kepingan prata yang dipotong. Inti yang boleh digunakan adalah sardin, ayam atau daging serunding, kentang, dsb. perlulah dipastikan yang inti tersebut kering.

5. Lipat dua setiap potongan prata itu.  

6.  Kelim bahagian tepi prata dengan garfu.
 

 7. Buat 3 ke 4 hirisan (bergantung kepada saiz doh) di bahagian atas doh.

 8. Sapukan permukaan doh (atas sahaja) dengan telur (sebaiknya merah sahaja) yang telah dipukul bersama secubit garam.

9. Bakar doh di dalam ketuhar selama 20 - 30 minit pada suhu 180'. Pastikan ketuhar dipanaskan terlebih dahulu.

 Hasil yang memberangsangkan :)

Sedia dihidangkan. Lebih enak dimakan panas2 bersama kopi Che Nah :D

Pie Tee (Pie Singapore)

 

Inti:

1 batang karot.*

1 ketul ubi sengkuang.*

15 batang kacang buncis/ kacang panjang.*

2 biji telur.

50sen udang kering (1 genggam).

1 labu bawang besar.

3 ulas bawang putih.

1 kiub daging.

Sedikit udang basah (jika suka).

* hiris panjang2.

Cara -cara:

1. Tumbuk lumat: Bawang putih, bawang besar, udang kering.

2. Tumis bahan tumbuk, masuk kiub.

3. Masuk sayur2, kemudian telur.

4. Tambah garam secukup rasa.

5. Toskan supaya kering.

 

Kulit:

1 cawan tepung gandum.

1 sudu besar tepung beras.

1 cawan air.

1 biji telur.

Secubit garam.

Cara - cara:

1. Blend semua bahan.

2. Tapis bahan.

3. Panaskan acuan dalam deep fryer (atau guna kuali biasa dengan minyak yang banyak).

4. Setelah betul2 panas, celupkan 3/4 acuan ke dalam bancuhan.

5. Goreng di dalam deep fryer. Semasa goreng, celupan akan mudah tanggal. Jadi, perlu kawal celupan dari tanggal terlalu cepat bagi mengelakkan celupan kecut/ melekat.

6. Apabila celupan (kini kelongsong) sudah agak keras, barulah dibiarkan sehingga kekuningan.

7. Apabila sudah kekuningan, angkat dan telangkupkan untuk mengetos minyak.

8. Boleh digoreng dalam kuantiti yang banyak sekaligus dan disimpan dalam bekas kedap udara (seperti dalam gambar di atas).

          Acuan                           

Sos: 

100 gram cili kering (direbus, buang biji).*

1 labu bawang putih.*

100 gram kismis.*

* Blend.

Cara - cara:

1. Tumis bahan blend sehingga garing.

2. Masukkan cili sos, gula dan garam. Biar pekat.

Untuk Hidangan:

- Masukkan inti ke dalam kelongsong.

- Kemudian, tuangkan sedikit sos (atau sos cili) di atas inti. 

* Seeloknya, jangan isi inti terlalu awal. Isilah sebaik saja mahu dihidangkan kerana kelongsong mudah lemau dan akan menjadi tidak rangup.

Siap untuk dihidangkan! :)